Vuelve Carolina

Muchos ya sabéis lo que me gusta la gastronomía. Por eso, también os traeré de vez en cuando alguna recomendación gourmet, digna de mención. Hoy os sugiero el restaurante Vuelve Carolina y un postre muy especial: Bosque de chocolate. Un plato del chef Quique Dacosta, en homenaje al maestro pastelero Paco Torreblanca.

Si el nombre del plato ya es sugerente por sí solo, aún sorprende más cuando lo observas tú mismo y estudias detalladamente todos y cada uno de los elementos que lo compone. Fue inevitable mirar el bosque durante cinco o diez minutos, girando el plato para contemplarlo desde todas las perspectivas. Cada elemento tiene su papel en este bosque encantado. Unas imponentes rocas de pan sobre una cama de tierra de chocolate llaman inmediatamente la atención, así como el vivo colorido de los pétalos de flores de Primavera. Pequeñas circunferencias crujientes, que interpretamos como caviar de chocolate, le conferían un toque aún más conceptual.
Un sabor suave a mousse de chocolate y una textura casi espumosa, hacían del plato algo refinado y ligero para terminar un gran menú.

El entorno de Vuelve Carolina, con sus referencias al mundo natural es otro de los motivos por el que descubrir este restaurante ubicado en el centro de Valencia. Con una cocina de autor y sofisticada, a unos precios asequibles, es la fórmula de su éxito. Realmente muy recomendable...